Viajar a Nápoles es, para muchos, un recorrido por la cuna de la pizza. Pero para nosotros fue algo más: una auténtica peregrinación gastronómica con un objetivo claro, descubrir dónde comer en Nápoles probando algunas de las mejores pizzerías del mundo. Porque en Nápoles, la pizza no es solo comida, es identidad, cultura y un arte que se respira en cada esquina, en cada horno de leña y en cada masa que se estira con la precisión que da la tradición.
Organizamos nuestra visita casi como si se tratara de una ruta sagrada, planificando paradas estratégicas en templos de la pizza donde cada bocado cuenta una historia de sabor, técnica y pasión. En esta entrada te cuento cuáles fueron esas pizzerías que nos llevaron hasta Nápoles y por qué cada una merece un lugar en tu lista si, como nosotros, crees que la pizza es una buena excusa para viajar.
Nuestro alojamiento en Nápoles
En nuestra escapada por Nápoles, nos alojamos en un curioso y céntrico apartamento, que fue perfecto para nuestros objetivos. Puedes echarle un vistazo en este enlace, o ver más opciones en Nápoles aquí.
Las mejores pizzerías donde comer en Nápoles
Da Michele en Nápoles, la leyenda de la pizza
Da Michele es uno de los templos de la pizza napolitana, conocido por su sencillez y tradición desde 1870. Su carta se centra en la margherita y la marinara, aunque recientemente han añadido dos opciones más. La espera puede ser larga, pero forma parte de la experiencia de visitar este icónico local. Aunque no fue la mejor pizza de nuestro viaje y no repetiría la cola, si es tu primera vez en Nápoles, es una parada casi obligatoria para entender la esencia de la pizza napolitana en su versión más auténtica. Mas detalles de nuestra visita a este lugar imprescindible donde comer en Nápoles pinchando aquí.
La pizza frita de Sorbillo
Si hay un lugar emblemático para probar la auténtica pizza frita en Nápoles, ese es Antica Pizza Fritta da Sorbillo. Ubicada en el corazón del centro histórico, esta pizzería, dirigida por la familia Sorbillo, es un referente de esta especialidad napolitana. A diferencia de la pizza tradicional al horno, la pizza frita se sella como una especie de calzone y se fríe en aceite caliente, logrando una textura crujiente por fuera y un interior jugoso y sabroso. Rellena con ingredientes como ricotta, ciccioli (trozos de cerdo curado), tomate y mozzarella, es una explosión de sabor en cada bocado. Nosotros aprovechamos la espera en Da Michelle, para ir corriendo a pillar la pizza frita de Sorbillo y volver antes de que nos tocara.
Diego Vitagliano, la actual mejor pizzería del Mundo
Diego Vitagliano es considerada la mejor pizzería del mundo según 50TopPizza, y durante nuestra visita a Nápoles pudimos comprobar por qué. Fuimos al local de Santa Lucía, donde lo que más nos impresionó fue la innovación en la masa, con diferentes técnicas de elaboración e hidratación que crean texturas únicas. Probamos la Marguerinara, una pizza frita terminada al horno; la Patanella con masa Rustichelle, fina y crujiente; una sorprendente 4 quesos con masa croccante, crujiente y esponjosa a la vez; y, por supuesto, la Margarita histórica, una de las mejores de nuestro viaje. Un lugar imprescindible si visitas Nápoles. Más detalle de muestra visita aquí.
Concettina ai Tre Santi, un lugar imprescindible donde comer en Nápoles
En nuestro viaje a Nápoles, Concettina ai Tre Santi fue mucho más que una pizzería: fue una inmersión en la tradición napolitana. Optamos por su menú “Tradición”, un recorrido de siete pases inspirado en la familia y el alma de la ciudad. Desde la sencilla Pizza Cosacca hasta una original pizza de masa de nueces y olivas con escarola, pasando por una divertida reinterpretación del ragú y, por supuesto, una Margarita perfecta. El broche final, un postre de masa de pizza dulce con gianduja. Concettina ai Tre Santi no es solo un lugar donde comer en Nápoles, es una experiencia imprescindible, que te conté con detalle aquí.
Da Attilio, una de las pizzerías históricas donde comer en Nápoles
Da Attilio es una de las pizzerías históricas de Nápoles, reconocida entre las mejores de la ciudad y presente tanto en 50 Top Pizza como en la Guía Michelin. Su popularidad se nota en la espera: nos tocó aguardar una hora y quince minutos antes de cenar. En Nápoles, la pizza Margarita es un clásico, pero aquí la especialidad es su pizza de 8 puntas rellena de ricotta, con calabacín salteado con panceta, fiordilatte, champiñones y un mix de parmesano y pecorino. También probamos otra con tomate amarillo, provola ahumada y alcaparras, una combinación intensa y equilibrada.
Varnelli Bistrot Pompei
Antes de la visita a Pompeya, hicimos una parada para comer y, por casualidad, dimos con Varnelli Bistrot Pompei, un sitio que resultó ser todo un acierto. Recomendado por 50 Top Pizza Italia, destaca por su buen nivel pese a estar en una zona tan turística. Probé su pizza buffalina, que me sorprendió por lo rica que estaba, con una mozzarella de búfala cremosa y de gran calidad. Una opción más que recomendable si buscas un buen sitio donde comer cerca de las ruinas.
Pepe in Grani, hogar del mejor pizzero del mundo
Pepe in Grani, en Caiazzo, es el santuario de la pizza napolitana creado por Franco Pepe, considerado el mejor pizzero del mundo. Tras conocer su historia en Chef’s Table: Pizza, cumplí el sueño de visitar su restaurante, donde probamos iconos como el cono de pizza frita Ciro, la ligera Sensazione di Costiera, la icónica Margherita Sbagliata y la deliciosa Scarpetta. Cerramos con la Crisommola del Vesuvio, una pizza dulce que rinde homenaje al territorio. Una experiencia inolvidable que fue el broche de oro a nuestro viaje por Nápoles.
Nápoles es un destino imprescindible para cualquier amante de la pizza, y recorrer sus pizzerías más emblemáticas es toda una experiencia gastronómica. Desde la tradición centenaria de Da Michele hasta la innovación de Diego Vitagliano, pasando por la excelencia de Concettina ai Tre Santi y la maestría de Franco Pepe, cada parada en esta ruta nos permitió descubrir distintas expresiones de un arte que los napolitanos llevan en la sangre. Si viajar es una excusa para comer bien, en Nápoles la pizza es la mejor razón para volver una y otra vez.
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